■ 羅琳

這個(gè)假期，安鄉(xiāng)醬鹵“火”了。10月2日，中國(guó)安鄉(xiāng)·醬鹵不夜城正式開街，截至當(dāng)日23時(shí)，客流量達(dá)到4萬多人次。據(jù)悉，自9月29日試營(yíng)業(yè)以來，僅4天內(nèi)醬鹵不夜城的客流量就超過了10萬人次。

節(jié)前，湖南衛(wèi)視《去“湘”當(dāng)有味的地方》攝制組走進(jìn)了安鄉(xiāng)。節(jié)目中，著名主持人汪涵置身當(dāng)?shù)匾槐姾戎缇频氖晨椭?，吃得津津有味，聊得興致勃勃。他說安鄉(xiāng)醬鹵美食，醬是醬，鹵是鹵，醬鹵不僅可以保持食物的鮮美，還令其易于保存。如果說汪涵的現(xiàn)場(chǎng)解說，為安鄉(xiāng)醬鹵不夜城的開街做了一波極好的預(yù)熱，那么包括本報(bào)在內(nèi)的主流媒體的密集宣傳，則為“安鄉(xiāng)醬鹵”的“出圈”發(fā)揮了強(qiáng)有力的助推作用。醬鹵不夜城開街當(dāng)日，全面帶火安鄉(xiāng)消費(fèi)市場(chǎng)，縣城賓館爆滿，步行街夜宵店消費(fèi)額較上月同期增長(zhǎng)近5倍。截至10月6日，醬鹵產(chǎn)品門店?duì)I業(yè)收入超300萬元，全縣累計(jì)客流量超30萬人次，旅游總收入約1.5億元。

開街儀式上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予安鄉(xiāng)“湘式醬鹵美食地標(biāo)城市”稱號(hào)。這是繼“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”“中國(guó)醬鹵之鄉(xiāng)”之后，安鄉(xiāng)一年內(nèi)喜獲的第三塊國(guó)字號(hào)招牌。自此，“醬鹵”之名，非安鄉(xiāng)莫屬。著名的認(rèn)知語言學(xué)家喬治·萊考夫說，任何語言都有它的前提，即每個(gè)詞語背后的信息所形成的框架。語言的力量，正是來自這個(gè)框架。安鄉(xiāng)之所以能夠獨(dú)樹“醬鹵”一幟，仰仗的是其醬鹵制品擁有悠久的發(fā)展歷史和廣泛的群眾基礎(chǔ)，不僅“萬物皆可鹵”，更在世代相傳的飲食習(xí)慣中形成了“無醬不成宴，無鹵不成席”的特色民俗。據(jù)《湖南日?qǐng)?bào)》報(bào)道，湖南醬鹵市場(chǎng)，安鄉(xiāng)出品幾乎占據(jù)了半壁江山。由此，“湘式醬鹵美食地標(biāo)城市”的桂冠落到安鄉(xiāng)的頭上，當(dāng)是實(shí)至名歸。而這不僅是一塊招牌，也是一份因命名而獨(dú)享的權(quán)利。從今往后，“醬鹵”一詞無論出自何人之口，都是對(duì)安鄉(xiāng)特色美食的默認(rèn)和強(qiáng)化。

美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》里說：“如果說早餐是一個(gè)城市的良心，那么宵夜就是一個(gè)城市的靈魂。在中國(guó)的宵夜版圖上，每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。宵夜不僅是一日三餐之外的犒賞，也是對(duì)人際關(guān)系的養(yǎng)護(hù)，更是對(duì)晝夜滋味的依依不舍?！毕鄬?duì)而言，早餐比較能夠體現(xiàn)一座城市的日常狀態(tài)，一座城市能保有讓人吃到傳統(tǒng)早餐的穩(wěn)定物價(jià)和方便快捷，說明它有著使人安定的世俗節(jié)奏。夜宵作為城市的靈魂，吸引著暫時(shí)逃離“商務(wù)”和“公務(wù)”的人們匯聚夜市，拋卻束縛，甚至不惜打破健康養(yǎng)生的“規(guī)則”，暢享片刻的自由和松散，以此見人之本心，亦見城市之本相。

不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)今人們消費(fèi)的目的不再只是維持生存，而是用來滿足欲望。這也是居民消費(fèi)水平提升之后的必然現(xiàn)象。一時(shí)興起，追求不同程度的自由，成了越來越多人出行的理由；以吃一頓特色美食為由，打造快游目的地，正成為越來越多城市瞄準(zhǔn)的商機(jī)。尤其是淄博燒烤的爆火，點(diǎn)燃了三四線城市各顯其能、不甘平庸的“戰(zhàn)火”。安鄉(xiāng)鎖定宜早宜晚享用的醬鹵特色美食全面發(fā)力，可謂正逢其時(shí)。

城市的“市”指的是有商業(yè)、金融功能的市場(chǎng)，有“城”無“市”必衰必亡。“市”的大小，決定著城市的活力和影響。史上所有發(fā)達(dá)城市，無一不是仗“市”吸人的結(jié)果。安鄉(xiāng)圍繞醬鹵食品造“市”，開局喜人，未來可期。衷心祝愿“醬鹵之鄉(xiāng)”宏圖大展，夢(mèng)想成真。