常德日?qǐng)?bào)記者 黃云霞 文/圖

鼎城區(qū)三滴水社區(qū)的清晨是被魚販喚醒的。常德水產(chǎn)大市場(chǎng)的貨車吞吐著來(lái)自全國(guó)的鮮魚，與之毗鄰的魚雜特色店一字排開，距其不遠(yuǎn)的育苗車間，數(shù)萬(wàn)尾魚苗正擺尾游動(dòng)……社區(qū)面積不到兩平方公里，它用“魚苗”延續(xù)生命，用“魚市”連接四海，用“魚味”撫慰人心。

據(jù)聞，此地原是沅水支流沖刷形成的洼地，村民遂依勢(shì)挖掘三口相鄰的水塘，上塘供飲用，中塘溉菜園，下塘養(yǎng)魚鴨。雨季時(shí)三口塘水滿，塘埂滴水聲晝夜不息，村里人稱之為“三滴水響”，后簡(jiǎn)化為“三滴水”，并沿用成為地標(biāo)稱謂。

魚苗：水塘里的生命傳遞

已成立20多年的湖南湘云生物科技有限公司離三滴水社區(qū)辦公地只有百余米遠(yuǎn)，這個(gè)在原常德縣漁場(chǎng)舊址上成立的國(guó)家級(jí)水產(chǎn)遺傳育種中心，隨處可見一些環(huán)形或圓形的魚苗孵化池以及一個(gè)個(gè)培育種魚的水塘。室內(nèi)魚苗孵化車間，恒溫的水體泛著細(xì)碎的波光，技術(shù)員們俯身觀察水盆里的魚苗，這些半透明的“水花”只有指甲蓋大小，卻承載著延續(xù)了半個(gè)世紀(jì)的漁業(yè)基因，從這里每年向全國(guó)輸送的魚苗多達(dá)十億尾。

“公司培育的湘云鯽、湘云鯉以及純系草魚的魚苗科技含量高，每年有上億尾魚苗從這里出發(fā)，順著長(zhǎng)江水系游向全國(guó)?！笨偨?jīng)理張俊頗為自豪地介紹道，他的一番話從榮譽(yù)墻上的公司大事記上得到了印證。生產(chǎn)經(jīng)理陳正軍帶領(lǐng)我們來(lái)到培育車間，這里恒溫系統(tǒng)的平穩(wěn)運(yùn)行，水面泛著細(xì)碎的漣漪，無(wú)數(shù)尾小魚苗在水中游弋，像一群舞動(dòng)的銀線。陳正軍說(shuō)，魚苗的培育方法很傳統(tǒng)，沿襲了當(dāng)年常德縣漁場(chǎng)保留的技術(shù)。那些關(guān)于觀察水溫、調(diào)控水質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)，從老一輩漁人口中傳到技術(shù)員手里，再融入如今的科學(xué)培育體系?！澳憧催@選種、催產(chǎn)的火候，既有儀器的數(shù)據(jù)支撐，也離不了老漁人‘看水色、觀魚性’的本事?！倍嬲屵@份傳承煥發(fā)光彩的，是科技賦予的新生。車間里培育的純系草魚，是公司劉少軍院士團(tuán)隊(duì)傾注心血的成果，抗病毒能力遠(yuǎn)超常規(guī)品種，成了養(yǎng)殖戶們的“香餑餑”。

室外的孵化池和水塘是湖南文理學(xué)院、湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院的實(shí)訓(xùn)基地，每年都有大學(xué)生在這里觸摸漁業(yè)的脈搏。他們跟著技術(shù)員學(xué)習(xí)檢測(cè)水質(zhì)，看著魚苗破卵而出，聽過(guò)去老漁場(chǎng)育苗的故事。大學(xué)生們感嘆，與過(guò)去相比，變的是設(shè)備與技術(shù)，不變的是對(duì)生命傳遞的敬畏。當(dāng)一尾尾魚苗裝袋、上車，奔赴全國(guó)各地的養(yǎng)殖塘?xí)r，它們攜帶的不僅是優(yōu)良的基因，更是“魚米之鄉(xiāng)”延續(xù)千年的煙火氣。

魚市：午夜的繁忙

凌晨四點(diǎn)，當(dāng)城市還在沉睡，常德水產(chǎn)大市場(chǎng)的燈光已如白晝。魚罐車的引擎聲、商戶的吆喝聲、活魚在水箱里的撲騰聲交織在一起，成為“魚米之鄉(xiāng)”特有的早市交響曲。這個(gè)自2011年從原鼎城商貿(mào)城整體遷入的常德水產(chǎn)大市場(chǎng)，如今已是湘西北最大、中南五省數(shù)一數(shù)二、全國(guó)排名前三的水產(chǎn)交易樞紐，有著上百億元的交易額。

負(fù)責(zé)市場(chǎng)秩序與治安工作的郭小平早已習(xí)慣了這樣的熱鬧?！疤觳涣?，全國(guó)各地的運(yùn)輸車就來(lái)這里了?！彼钢懤m(xù)進(jìn)場(chǎng)的魚罐車說(shuō)，車身上的牌照從川渝到云貴，從陜甘到滬上，“新鮮活魚從這里分裝、轉(zhuǎn)運(yùn)，當(dāng)天就能出現(xiàn)在千里之外的菜市場(chǎng)和餐桌上?！?/p>

凌晨四點(diǎn)到六點(diǎn)，是市場(chǎng)一天中最繁忙的時(shí)段：商戶們麻利地過(guò)秤、打包，活水車上的增氧機(jī)嗡嗡作響，確保每一尾魚都帶著“常德產(chǎn)”的鮮活；冷鏈車旁，工人師傅正將初加工的鮮魚裝箱，冰袋與魚鮮碰撞出細(xì)密的水珠，那是新鮮最直觀的證明。

在這片忙碌中，經(jīng)營(yíng)戶丁劍鋒的身影格外顯眼。這位2006年畢業(yè)的體育教育專業(yè)大學(xué)生，十多歲時(shí)就因父親承包魚塘、從事水產(chǎn)運(yùn)輸與魚結(jié)緣。如今，他不僅經(jīng)營(yíng)著“興豐水產(chǎn)”，更主動(dòng)承擔(dān)起市場(chǎng)的公益性服務(wù)。“近十年里，我見證了市場(chǎng)凌晨的忙碌，也看著它一步步長(zhǎng)大?！倍︿h說(shuō)，市場(chǎng)全年無(wú)休，即便是除夕夜，吃完團(tuán)圓飯的經(jīng)營(yíng)戶們也會(huì)堅(jiān)守崗位，“水產(chǎn)講究一個(gè)‘鮮’字，事關(guān)千家萬(wàn)戶的‘舌尖上的美味’，馬虎不得?！?/p>

熱鬧背后，是對(duì)安全的極致堅(jiān)守。作為一名共產(chǎn)黨員，丁劍鋒時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，他清楚食品安全的分量：“從這里運(yùn)出去的每一批水產(chǎn)品，都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食品檢測(cè)準(zhǔn)入制度?！笔袌?chǎng)檢測(cè)日復(fù)一日，抽檢、留樣、公示，每一個(gè)環(huán)節(jié)都一絲不茍?！拔覀儾粌H賣水產(chǎn)，更是守護(hù)千萬(wàn)家庭的餐桌安全?！倍︿h的話語(yǔ)里，透著一份沉甸甸的責(zé)任。

魚味：升騰的煙火氣

水產(chǎn)市場(chǎng)的喧囂漸漸平息，對(duì)面的魚雜特色店開始升騰起煙火氣?！叭嗡~雜老店”的老板娘陳姐把剛送來(lái)的魚鰾、魚腸、魚泡分類清洗，鐵鍋里的菜籽油燒得冒煙，姜片一入鍋就爆出濃烈的香氣?！八a(chǎn)市場(chǎng)搬到這里多久，我們店就開了多久?！彼贿叿~頭，一邊解答記者的疑問。隨后，她手腕一翻，將處理干凈的魚雜倒進(jìn)鐵鍋，魚雜的鮮香頓時(shí)彌漫開來(lái)?！棒~雜講究現(xiàn)殺現(xiàn)做，要想味道好，佐料必須全。”記者細(xì)數(shù)了臺(tái)面上的調(diào)味品和佐料，有青紅椒、生姜、蒜頭、紫蘇、生抽、蠔油等十多種?！?號(hào)桌大份魚雜出鍋。”服務(wù)員麻利地擦拭了菜盆邊沿后，端向餐桌。

此時(shí)，店里坐滿了食客，從長(zhǎng)沙回來(lái)探親的李先生沉醉于這滿滿一盆魚雜火鍋中，“吃過(guò)很多地方的魚雜，還是覺得這里的味道最好?！彼叧赃呝澆唤^口。鄰桌的一名食客來(lái)自廣東，他用小勺舀著魚雜湯泡飯，辣得直吸氣卻停不下筷子。這正是常德魚味的魔力——能滿足不同口味人的味蕾。陳姐開魚雜店23年，悟出的“生意經(jīng)”是：“靠山吃山，靠水吃水，守著這好水好魚，就得把最鮮的味道端給客人。”她頗為自豪地介紹道，從市場(chǎng)到灶臺(tái)不過(guò)百米，魚雜的鮮氣跑不了。

廚房里的鐵鍋繼續(xù)翻炒，香氣順著街道飄散，與遠(yuǎn)處育苗車間和魚市的淡淡水腥氣交融，成了三滴水最獨(dú)特的氣息。